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植物性乳酸菌と漬物
「植物性乳酸菌」

動物性乳酸菌にも生きて腸まで届く乳酸菌が
ありますが、植物性乳酸菌も、胃酸のなかで
生き抜き、腸の奥まで生きたまま届くことが
できます。

乳酸菌ならではのプロパイオテイクス効果
(腸内細菌のバランスを改善し、体の防御機能を
高めること)を十分に得るには、乳酸菌が生きて
腸まで届くことが必須条件です。

植物性乳酸菌は、酸やアルカリにも強く、
動物性乳酸菌よりも過酷な環境でもある程度生息
できる乳酸菌であると言われています。

乳酸菌が腸に届くと、腸内に住みつく「善玉菌」
であるビフイズス菌を増やして、大腸菌などの
悪玉菌の働きを抑えます。

腸内で善玉菌が優勢になると、腸の機能は高まり、
消化吸収が促進され、結果的に便秘や下痢などを
防ぐのです。
http://www.nyu-sankin.net/kind/3plant.html

「乳酸菌飲料より、お漬け物」

しっかりと時間をかけたぬか漬けは乳酸菌や酵母菌、
さらにこれらの有用菌がつくりだす様々な酵素などを
含め、わたしたちになくてはならない宝物を供給して
くれているのです。

最近、乳酸菌関連の飲料や食品がやたらと出回って
いますが、乳酸菌信仰が一人歩きして、身近な漬け物が
忘れ去られているような気がしてなりません。

乳酸菌と言う言葉に「乳」という文字が入っている
ため、乳酸菌は乳製品からしか摂りいれられない
ような錯覚をおこしているのではないでしょうか?

実際には、通常の乳酸菌食品や飲料では食べたり、
飲んだりしても腸にはとどかないのが現実のようです。

腸まで届くという謳い文句のものもあるようですが
これは自然ではありえないことだそうです。

しかしぬか漬けは、乳酸菌や様々な有用菌とともに
しっかりと腸まで届くと言うから驚きです。

日本人の感覚的叡智には頭がさがります。
http://eco.goo.ne.jp/food/slowfood/dentosyoku/shoku18.html

詳しい説明は、次をご覧下さい。

>> 植物性乳酸菌と漬物
| 食品 | 18:41 | comments(1) | trackbacks(0) |
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| - | 18:41 | - | - |
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