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緑黄色野菜とカロテノイド
「カルテノイドとは」

野菜の機能性成分では、抗酸化ビタミン、カリウム、カルシウム、
繊維なども重要ですが、 がん予防の観点から、カロテノイドが脚光を
あびています。

カロテノイドといえば、β−カロテンがよく知られていますが、
緑黄色野菜に多く含まれる各種力ロテノイドに βーカロテンにまさる
がん予防効果を期待できることがわかってきました。

このページでは、カロテノイドに関する最新の研究成果をふまえ、
がん予防に効果的なカロテノイドのとり方、 野菜の選び方などを
紹介しています。

力ロテノイドの知識を深めることで、野菜をうまくとり入れてがんを
防ぐ食卓のデザインが可能になるでしょう。
http://www24.big.or.jp/~keiyousi/kenmin/yasaitikara/yasaitikara.htm

「カロテノイドの多い食品」

カロテノイドにはいろいろな種類があり、大きく分けると
カロテン類とキサントファル類とがあります。

キサントファル類(アルコールに溶ける)
   ・ゼアキサンチン
    パパイヤ、マンゴーなど。
   ・カプサイシン
    赤とうがらし、赤ピーマンなど
   ・ルテイン
    ほうれん草、キャベツ、そばなど
   ・アスタキサンチン
    エビ、カニ、サケなど
   ・フコキサンチン
    海草類                   
   ・クリプトキサンチン                        
    みかん、とうもろこし、など

カロテン類(アルコールに溶けない)
   ・α-カロテン
    緑黄色野菜
   ・β-カロテン
    緑黄色野菜
   ・γ-カロテン
    緑黄色野菜
   ・リコペン
    トマト、スイカ、など

細胞膜⇒スイカ、トマト、人参⇒ シワに良い
細胞中⇒サケ、レタス、⇒ シミに良い

バランスよく両方によいものを摂りましょう。
http://www.bs-himawari.x0.com/kamitomo/karotenoido.html

詳しい説明は、次をご訪問下さい。
緑黄色野菜とカロテノイド

| 健康 | 11:07 | comments(0) | trackbacks(26) |
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